味の違いを一言で表現すると・・・難しいけど、

バーボン→カァーっとくる荒くれ者の味
モルト→しぶーい紳士の味

・・・・これじゃわかんないって(笑)

ウイスキーの製造工程って、
(発芽)→発酵→蒸留→熟成
って感じになってるのですが、

まずは、発芽なのですが。
モルトウイスキーの原料→大麦麦芽のみ（そもそもモルトって麦芽のことだし）
バーボンウイスキーの原料→とうもろこし、ライ麦、小麦、大麦麦芽のブレンド

はい、この時点でだいぶ違います。で、発芽って言うのは
麦芽を作る過程の事です。
大麦をちょっとだけ育てて、チョロット芽が出た状態のものを
麦芽って言うんですが、そのチョロット育った状態で成長を
止める為に、麦芽を加熱するのです。

その際、モルトウイスキーはピートを焚いて加熱するんです。
ピートってなにかって？泥炭の事で、なんか土の中のいろんな
物が長い年月をかけて炭化したものらしい。ぐらいしか知らな
いっす。自分で調べてくれ～！

で、そのピートを焚くことで付く薫香こそが、モルトウイスキー
を「しぶーい紳士の味」にする最大のキーワードなのです。

んで、発酵、これはモルトだろうとバーボンだろうと、ワイン
だろうと日本酒だろうと一緒ですね。

で、その次の蒸留。

モルトウイスキー→単式蒸留器
バーボンウイスキー→連続式蒸留器

って言うのを使います。
単式蒸留器（ポットスチル）って言うのは、まぁ、皆さんが
想像している通りの蒸留器です。巨大なフラスコみたいな
形をしていて、発酵させた原料（もろみ）を下から熱すると、
沸点の低いアルコールが先に気化して、上から蒸気になって
出てくるのでそれを集めて冷やしてお酒にするのです。焼酎とかも
コンナ感じです。

それに対して連続式蒸留器って言うのは、えーと、説明する
のが難しいのですが、巨大な筒が何層にもなってて、その層
ごとに蒸留が何度も繰り返されて、純度の高いアルコール分が
取れる装置です。これがバーボンを「カァーっとくる荒くれ者
の味」にするキーワード・・・なのかなぁ？

んで、熟成

モルトウイスキー→新旧不問のオーク樽で3年以上
バーボンウイスキー→内側を焦がした新樽で2年以上

バーボンの、「内側を焦がす」がミソですな。ちなみに、
モルトウイスキーは新旧不問なので、シェリー樽(シェリー酒
の熟成に使った樽)やバーボン樽を熟成に使ったりします。

コンナ感じの製造工程の違いが、スコッチとバーボンの特徴の
違いになるのです。

あ、「居酒屋に毛の生えた・・・云々」のところで、「アーリー
タイムス」と「白角」って書いたけど、「白角」ってジャパニーズ
じゃないの？って思ったでしょ？ごもっとも」、「白角」は
サントリーのれっきとしたジャパニーズウイスキーです。

でも、日本のウイスキーって、スコットランドの原料、製法に法って
作っているので、味はスコッチ系なのですよ。

以上、ウイスキーウンチクでした。
今日の晩御飯はピザーラのピザだ。そろそろ来るぞ。