ten-don －天丼－

●賞味期限が切れた

昨日、賞味期限が切れた生ベーコンを冷蔵庫に
発見。期限は9/1。

生ものだしなぁ。
でも、真空パックだし。
捨てるのもったいないなぁ。

と小一時間熟考したうえで、残っているシーフード
カレーに投入することに大決定。

生ベーコンはブロックタイプの奴だったので、適当な
大きさに切り、フライパンで炒めてからカレーに投入。

結果、カレーはシーフードの香りがすっかり飛んで
しまい、スモーキーフレーバーなカレーに大変身（汗）

しかし、生ベーコンって、しょっぱいね。ママン。
今朝も食べたけど、喉がカラカラです。

●奇跡のシーフードカレー

今日、テレビでやってたシーフードカレーを真似て、
ちょっとアレンジして作ってみました。激ウマ！

材料

生スルメイカ
アサリ剥き身
ボイルホタテ
冷凍エビ
たまねぎ
オクラ
ブイヨン
鶏がらスープの元
クレイジーソルト
あらびきブラックペッパー
スライスにんにく
バター
市販のカレールー

作り方

1.イカ、たまねぎ、オクラはテキトーにぶっつり
切って下さい。イカのワタは丁寧にはずします。
スライスにんにくは水で戻します。

2.鍋でバターを温めて、スライスにんにくを入れて
香りを出します。ここがポイントイカのワタを炒め
ます。墨袋はついたままでOK（イカ墨には食べ物の
鮮度を保つ効果が有るそうで）

3.ワタが潰れて、いい香りがしてきたら、タマネギ
を炒め、しんなりしたら、水とスープの元入れます。
（テレビでは、エビの頭で採ったスープ入れてまし
た。ケチって、手元に有った鶏がらスープの元と
マギーブイヨンを入れました。）

うーん、真っ黒。

4.鍋が温まるのを待つ間、フライパンでバターを溶かし、
イカ、あさり、ホタテ、エビに火を通します。
クレージーソルト（普通の塩でも可）とブラックペッパー
で味付けし、3の鍋が沸騰したら合体させます。

5.いったん火を止め、カレールーを入れ（今回は、
こくまろスペシャル辛口を使用）十分溶かし、オクラを
入れ、少し弱火で煮詰めます。

ハイ出来上がり！
イカワタのおかげで磯の香りがすばらしい。
自画自賛の味です。お試しあれ！

●皆が求めるもの

久しぶりにサイトのアクセスログを見てみました。

検索キーワード、いったい皆は、このサイトに
何を求めて検索サイトから飛んでくるんだろう・・・。

ずばり

レシピ。

オイラのブログに皆が求めているものは、
どーやら圧倒的に「料理のレシピ」のようです。

・・・ダイエット中のオイラには、酷な話です。

ちなみに何故か、

中田英寿の髪型

ってキーワードも、意外と多く使われてます。
みんな興味あるんだね。あの髪型。

おまけ、Tarzanに載ってた簡単ヘルシーレシピ
キャベツとテンペのコチュジャンサラダ

1.キャベツ、ザク切り、レンジで1~2分チン
2.テンペ、食べやすい大きさに切る。短冊がGOOD
3.マヨネーズ、コチュジャン、豆板醤で和える

以上、メッチャオススメ。

●あまりにも暇なので

ケーキ焼きました。アメリカ土産のハーシーの
チョコケーキミックス。

当然、作り方は全部英語。なになに、350度に
熱したオーブンで焼く？

・・・おかしいよ。350度ってありえないんだけ
ど・・・・。

よく考えたら、温度表示が摂氏じゃなく華氏表示
でした。摂氏に換算・・・・・180度だよ。なんだ、
普通ジャン。

そんな調子で手を焼きながら、セコセコ作って、
型に流して、オーブンにIN。Ｑとは35分焼くだけ。

15分後・・・・様子がおかしい。モコモコモコ・・。
なんだか膨らんできた。

20分後・・・大変大変！膨らみすぎて型からこぼれ
落ちてきた！

・・・・オーブンレンジの中、ぐちゃぐちゃです。
ホントに。大失敗。

おかしいなぁ、カップのサイズとか、ちゃんとアメリカ
サイズに換算して計量したつもりなんだけどなぁ。

と、いうことで、載せられる写真はありません。トホ。

●今日も

グリーンカレー作りました。

今日はふくろ茸が手に入ったので、前回より気持ち
本格的です。

それにしても時代はエスニック。

明日朝一で病院。検査。結石の予後検査です。
夕方は待望の永ちゃんライブ武道館最終日

●時代はエスニック

マイブームはエスニックって事で、料理を作ってみました。

昨日作ったナシゴレン。
手抜きです。調味料は市販のナシゴレンペーストを
使いました。といっても、同僚のバリ土産の本場物
です。

冷蔵庫で賞味期限ぎりぎりで泣いてたモヤシと豚肉
混ぜてます。

バッチシの出来です！

で、今日作ったグリーンカレー
・・・・こちらも市販のペースト使いました。いやぁ、
本気で作るには石臼みたいなものを用意しなきゃ
いけないんスよ。

もちろんそんなのウチにあるわけ無いので、今回は
ペーストです。

また、フクロダケが手に入らなかったのでシメジで
代用。

ご飯は一緒に作ったターメリックライス。サイフラン
高いからターメリックです。

ココナッツミルク意外とたっぷり使います。

これもバッチシ良い感じ！

●不毛な一日、ぐうたら生活

さてさて・・・・今日も一日自宅静養。
昨日とは打って変わって、今日は食べる寝るの繰り返し。
こんなに天気がいいのに、一歩も外に出てません。
・・・・・まぁ、しょうがないよね、石出るまであと少し
の辛抱。

とりあえず、今日食べたもの、載せてみます。

日本的な昼食です。

納豆＋生卵
メザシ
山菜のわさび漬け
玄米ご飯
とろろの味噌汁(赤だし)

・・・日本人で良かった。

残り物で作った夕食です。

モヤシと玉子のウマ煮
ガーリックライス
わかめスープ(リケンだよ)

もやしと玉子のウマ煮はなかなか良かったです。

ニンニクの微塵切りと油をフライパンに入れて
じっくり熱して、にんにくの芽、もやしをサッと
炒めて、ガラスープを入れて、塩コショウで
味調えて、溶き玉子入れて、片栗粉で仕上げました。

豚肉とか、もう一味加えるとさらに良い感じに
なりそう。あと、スープ入れる前に玉子でもいいかも。

・・・・そんな事言ってたら、

石出てきた！

●麻婆豆腐と鶏レバー

んでもって、さっき作った晩御飯です

麻婆豆腐。マナブ兄やんの十八番。この間の蒙古タンメン
のカレールーみたいな麻婆を食べてから、これが無性に
食べたかった。辛さはいつもより控えめ。
若干、水っぽくなったけど、味はバッチリ！

ついでに作った鶏レバーの八角煮。
これは「今日の料理」のテキスト11月号に載ってました。
ちょっと薄味だったかも。

・・・・・・今日もまた食い過ぎた。

●蒙古タンメン

蒙古タンメン中本で夕食。

蒙古タンメンと定食(ご飯+麻婆豆腐のセット)

辛い。それだけ。辛さに消されて旨みがわからない。
旨みのある辛さじゃなく、普通に唐辛子の辛さのみ。
高いけど利しりの方がいいぞ。

腹痛い。寝れない。もう行かない。

●船上ウエディングとミニョン巻き

うーん。今日も元気だマテ茶が美味い！

・・・・・・ホントはあんまり元気じゃありません。
昨日のお昼に、いきなり咳が止まらなくなって、で
気持ち悪くなって、食べた昼ごはんを戻してしまいました。
息苦しくなったので、きっと喘息の発作でしょう。
何年ぶりかな。

それで、横隔膜とか、大胸筋のあたり、なんか痙攣する
ようになって、熱が38度まで上がりました。

昨日の夜のうちに熱は下がったけど、今でも息を吸うと
横隔膜と大胸筋に痛みが走ります。

さて、そんな体調で、今日は知人の結婚式に行ってきました。
船上ウエディングだそうで。日の出埠頭からでる
「シンフォニー号」そーいやこの船、再来週も会社のイベント
で乗るんだよね。

心配した揺れも少なく、景色も絶品でとても良い結婚式でした。

とりあえず、写真を何点か。

今日乗った、シンフォニーモデルナ号

重厚な味わいのフレッシュフォアグラのテリーヌ 林檎のコンポーネントを添えて

香り豊かなコンソメ美食風（食べかけ・・汗）

産地より直送天然真鯛のポワレ 小海老入りバターソース

ほどよく蒸し焼きした特上フィレ肉を
とろけるソースで香ばしく焼いたオルロフ風

シーズナブルフレッシュフルーツと本日のスイート

レインボーブリッジの下をくぐる直前のショット

で、15時には帰宅して、速攻で昼寝。18時に目覚めると、
なんだかとってもヨン様マフラーが欲しくなったんです。

どーしても欲しくって、速攻吉祥寺に探しに行きました。
本物のヨン様マフラーは韓国製のアクリル100%で、7,980円
だとか。もちろん衝動買いに、こんなにお金払えません。

パチ物、バッタ物でいいのです。予算2,000円。まずは一番
売ってそうなSEIYUへ。・・・・売ってません。

うーん。吉祥寺の、安物服屋を足を棒にして回ったけど、
やっぱり何処にも無い。駄目元で東急百貨店とか行ってみても、
場違いなだけでやっぱり無い。

吉祥寺ロンロンで見つからなかった時点で、残念ながら
タイムアップ。ニセモノどころか、本物ですら置いてある店が
ありませんでした。

ということで、ヤフオクで2,100円で落札（爆）

●おでん

作りすぎた。いつものことだけど。
3日間は食べ物に困りません。

●ハロウィンなので

明日は会社軍団とハロウィン鍋パーティーします。

鍋は荒磯部屋風ソップ炊き肉団子のチャンコに決定！

どーせなら本気モードでって事で、トリガラ買って
来ました(笑)今晩、頑張ってスープとります。

ちなみに、恒例の魚の塩釜焼きもやります。今回は
鯛が無かったのでヒラメで初チャレンジ。

あとは何つくろっかなぁ。冷蔵庫にテンペがあるから
サラダでも作ろうかな。

●オリンピックなのでギリシャ料理を

作ってみました。

・マグロとアボカドのサラダ
・明太子スパゲティ
・ムサカ

ムサカがギリシャ料理です。ナス、ミートソース、チーズの
重ね焼きって感じの食べ物で、断面はコンナ感じ

激ウマでした。ちなみに、ムサカのレシピは、「おとなの週末8月号」
に載ってました。知りたい人はメールください。

今日は面倒なので明太子スパゲティのレシピだけ。

1、パスタを茹でる
2、ゆでてる間に、明太子をほぐし、オリーブオイルを絡める
3、茹で上がったパスタを、2の明太子と手早く混ぜる。
4、盛り付けて、きざみのりと大葉を散らして出来上がり

●うみゃ～手羽先

とりあえず、作ってみました、念願の手羽先唐揚げ。
ネットで調べたいろんなレシピを参考にして、自分なり
の工夫を加えて作ってみました。

ん～。名古屋の味とまでは行かないものの、なかなか
グッジョブな感じに仕上がりました。右側は陶器製の
タンブラーに注いだビールです。

【材料 2~3人前？】
手羽先 食べたい分だけ（笑）
味醂８、醤油１、酒１の割合で合わせた奴
にんにく どっさり
長ネギ １本
塩、コショウ、ガーリックパウダー、煎り白ゴマ 適当に
・・・何を根拠に2~3人前だかわかんないぞ！

【作り方】
１、まずはタレ。
今回は味醂600ml、醤油、酒各75mlぐらいを目分量でまぜて、
長ネギ一本を適当な大きさに切って入れにんにく一個半を、
皮むいてスライスして入れ、軽く火にかけてお酒を飛ばし
てみました。本当は暫く寝かしとくと、ニンニクがしっかり
効いたタレになるんだけど、時間も無いので、実は反則の
おろしニンニクも入れてます。

２、油（お気に入りの日清キャノラー油を使用）を150度に
熱し、手羽先を揚げます。この段階で、しっかりと中まで
火が通るようにあげます。

３、手場先に火が通ったら、いったん取り出し、油を180度
に熱してから、2度揚げします。これでカリッとさせます。

４、油から上げたら、速攻１で作ったタレに漬けて、ジュワ
って言わせて、皿に取ります。

５、全部揚げ上がったら、塩、コショウ、ガーリックパウダー
をたっぷりかけます。タレに塩気があんまり無いので、塩で
味を調整する感じで。タレがしっかり出来ていれば、ガーリック
パウダーは要らないかも。コショウは、親の敵ぐらいの勢いで、
たっぷりかけるのが名古屋風です。

６、皿に盛り付けて、白ゴマたっぷり振って出来上がり。

７、ビールと一緒に食すとサイコーです。

【反省点】
タレをもっとしっかり作りこみたいですね。醤油の分量もっと
多くて良いかも。

あと、名古屋で出てくるような、小さい手羽先は入手出来ません
でした。なので、かなり巨大です。もちろん食感も違ってきます。
一つ一つ食べ応えがあるっていうか・・・そして、巨大な分、
名古屋同じ感覚で食べると、手と口の周りがメッチャ汚れます（笑）

そんな感じで、皆さんもレッツトライ！

んでこうなった（笑）

●手羽先うみゃあ～

先週、会社の人たちと、名古屋発の居酒屋「世界の山ちゃん」
に行って以来、手羽先食いたくってしょうがない病になって
るらしいのです。

昔、10代最後の頃に、3ヶ月だけ仕事で愛知に住んでた
のです。そのときに、会社の同僚に連れられて行った
フィリピンパブで近くの居酒屋？から出前で取った手場先
唐揚げがメッチャ美味かったことを覚えてたんですが、
どうやら「世界の山ちゃん」の手羽先を食べて、その時の
記憶がフィードバックしたみたいです。

目下、手羽先レシピ研究中。

●マナブ兄さん特製！上海風焼きソバレシピ

いちおう、カテゴリに料理って書いてるので、料理のレシピ
大公開。料理苦手な人でも、手間はかかるけどこの通りに作れば
絶対美味いっす。っていうか、美味しゅうございます。

【材料 ４人前】

・焼きソバの麺 ４人分
（スーパーとかで売ってる、マルチャンとかの普通の蒸し麺）
・もやし 一袋
・にら 一束
・にんじん 中半分ぐらい
・豚切り落とし肉 200～300g
・塩、コショウ、醤油
・紹興酒
・オイスターソース
・サラダ油いっぱい
・キッチンペーパー いっぱい

※紹興酒とオイスターソースは、無ければ日本酒と焼き
ソバソースで代用できます、でも、一度食べると病み付きに
なるので、小さい奴でいいからぜひ用意して下さいませ。

【作り方】

１．肉の下処理 適当な大きさに切り分けて、塩、コショウ
と紹興酒を絡めて20～30分置いときます。
※ポイント、ここしっかりやると、安いお肉でも見違
えるぐらい柔らかく美味しくなります。

２．麺の下処理 麺を袋から出して、そのまま電子レンジ
で１～２分チンします(室温で20～30分放置でもいいよ)。
すると、麺に塗られてる油が溶けてほぐしやすくなるので、
大き目のボールに入れて、麺をほぐします。ほぐした麺に、
醤油を絡めて、下味を付けときます。しっかりと味が付く
ぐらいがちょうどいいです。

３．もやしの大きさに合わせて、にらを切ります。その大
きさに合わせてにんじんを短冊に切り揃えます。

４．大き目のフライパンに、油をたっぷり入れて、強火で
良く熱したところで麺を入れます。フライパンに入れたら、
麺には触らないで！そのまま一分間焼きます。一分たったら
麺をそっくり全部ひっくり返し、裏面も1分焼きます。
※ポイント 醤油と強火のおかげで、麺の塊の両面に美味し
そうな焦げ目が付きます。焼きあがったら、大量のキッチン
ペーパーの上に挙げて、出来る限り油を切ります。

５．お肉もたっぷりの油で炒めます。アルコールに漬けて
るので、引火に気をつけながら、強火で、焼きすぎると、
せっかく柔らかくしたのが固くなります。ちょうど良い感じ
にやけたら、これも大量のキッチンペーパーの上に挙げて、
出来る限り油を切ります

６．同様ににんじんもたっぷりの油で、良い感じに炒めて
これもキッチンペーパーで油を抜きます。

７．ここからが勝負。フライパンで普通の量の油を十分熱し、
強火でもやしを速攻炒めます。もやしのシャキシャキ感が
抜けないうちに、ニラを、にらがフニャフニャにならない
うちに、５の肉と６のにんじんを合わせます。

８．速攻塩、コショー、オイスターソースで味を調えます。
麺の事は考えずに、ここでちょうど良い味に仕上げてください。

最後に４の麺をほぐして、８の具と絡めて軽く炒めて出来上がり。

全体を通してのポイントは、

１．下処理の手間を惜しまない。
２．たっぷりの油でいため、しっかりと油を切る。
３．火が通りにくいも、火が通りやすいものを分けて炒める。
４．麺はかき混ぜないで、両面に焦げ目をつける感じで焼く
（お好み焼きのイメージ）

ってところです。これのオイスターソースを焼きソバソースにし、
具にキャベツを加えれば、とっても美味しいソース焼きソバ
が作れますよん。

以上、試した人は感想をこちらまで